生意入不敷出，快坚持不下去了怎么办？

接下来，我将分享迁途定制版-有赞门店商家案例，以及通过4个步骤，拯救岌岌可危的生意。

大家可以看一下，小红书上同样是咖啡店，有的门店冷冷清清，有的门口坐满人的氛围。

想必老板们都能感知到，当门口热闹，开始排队的时候，其实很容易比较出来氛围。

这里的比较，其实包括产品、环境与服务等等。特别是当大家所处同一个行业，如都是开咖啡店的、蛋糕烘焙点的、餐饮的。

今天的案例是一家迁途定制版-有赞的餐饮商家，它开在北京回龙观的办公区。刚开始的时候，它的生意不太好，基本上每天服务员的人数都比客人多。

而隔壁刚好是当时很火的连锁餐厅品牌，所以客人经常排队溢出，溢出到这家门店。导致这个商家的门店，几乎变成了那家连锁餐厅的排队等候区。

遇到这种情况的时候，该老板还是很客气的给等候的顾客送上一杯是。当顾客拿到水的时候，他可能会不好意思。

老板这么做的目的，希望不管他今天是不是要来店里吃饭，没关系，我都要给他留下一个好印象。说不定哪天有机会，他可以选择自己。

其实在这个场景里，这个餐饮店在那时，「它是一个顾客选择吃饭的候补。」

但是，这就是问题，也是这个餐厅能否生存的危机。很多人说危机就是转机。

为什么？因为只要解决这个问题之后，就会变得更好。

今天，我们分享四个关键步骤，来解析这个商家如何自救成功，实现扭亏为盈的。

如果你的门店也在面临这样的问题，请一定要看到最后，因为我们还会分享一个《如何做好一场复盘？》干货内容，让你和这个餐饮商家一样，找到问题并解决问题，最后实现收益增长。

所有能够扭亏为盈的门店，都需要通过这四个步骤来实现，他们分别是：

1、发现问题，避免问题持续扩大。

通常的做法是去创建sop，至少确保每个到店顾客享受到的品质和服务一样的。

这里的核心是，把每一件你所知、所闻、所会的事情做到极致。

因为在第一个阶段，你可以还在亏损，如果你还在亏损的时候，还不竭尽所能的去尝试，那亏损当然会持续。

2、分析你的经营情况，包括顾客新旧客占比、销售占比、客诉等等。

分析新老顾客占比，就可以知道，到底是新客不来，还是回头客过少。针对不同的数据，策略就会不一样。

销售占比可以去发现，来的顾客到底喜欢吃什么。了解自己的招牌菜到底是什么。

这里有一个最简单的概念就是，每一个新来的顾客，一定要让他点你的招牌菜。目的就是希望新顾客能够吃到你门店里最有把握菜品。

因为招牌菜往往是接受过市场检验的产品，能够大大提升新客转化为老客的概率。

最后是客诉，客诉是最直接发现你的问题的地方。尤其是刚开始创业的阶段，这件事情一定要做，因为90%的客人在遇到不好的产品的时候，是不会把问题分享出来的，因为大家都会觉得多一事不如少一事。所以你听到的10%的声音，可能是最真实问题所在。

在这个部分，你还有一个办法，就是找到自己所在行业活的最好的商家，然后针对他的产品、服务、环境进行分析，然后超越他。

3、创新你售卖的产品、服务，解决问题。

前面两个阶段，其实可以简单理解为，发现问题、找出问题。那这个阶段其实就是解决问题。

这里可以做两个方向的调整：

一是优化产品；

二是产品创新。

优化部分。就是以你现有的内容去做重新调整，因为前面两个阶段，你应该应该已经知道现有的产品到底存在哪些问题，你要做的就是拉进距离。

创造部分。就是研发新的产品。以那家回龙观的餐厅为例，他在菜系上做了调整。从东北菜系里新增了烧烤产品，让顾客能够从产品上看到改变。

这个步骤其实非常重要。大家可以想一想当下热门的连锁餐厅，如肯德基、麦当劳，他们可能每个月都会推出新品。

因为这样做，除了能够让顾客保持新鲜感以外，也能够维持自己的竞争力。

以上三个步骤，是围绕在你门店经营的日常运营展开。

接下来，通过有效的营销手段，将所有的调整和创新放大，吸引更多顾客，最终实现盈利目标。

第四个阶段，其实许多商家都已经在做，但没有做好。

当客流下降的时候，商家往往会寻求外部渠道来获取流量，最直接的就是在抖音、美团上架团购券。

然而低价团购券尽管能带来流量，但并不会让利润得到增长，因为这些流量都是损失利润得来的。

这家餐厅采取了不同的策略。他们意识到，团购券的主要目的是吸引新顾客，但通过抖音、美团等平台销售时，商家往往无法获得顾客的详细信息。

因此，他们设计了更具吸引力的套餐，以提高顾客到店核销的意愿，从而将营销活动转化为实际收入。

他们的做法包括：

门店店员的角色也相应发生了变化：

他们不再仅仅是接待顾客和提供服务，而是成为了门店与顾客建立联系的关键纽带。

通过有效的沟通和专业的服务，店员能够收集顾客信息，为门店的营销策略提供支持。

步骤如下，红色部分就是该商家新增的策略：

在这个过程中，在微信建立自营小程序起到了很重要的作用。因为通过在自营小程序，商家可以在核销团购券的时候，直接把顾客信息同步到迁途定制版-有赞客户运营平台中。

当客户留存在迁途定制版-有赞客户运营平台里，你就可以不用再去美团、抖音等平台上架团购券，可以通过微信来做团购券，降低团购抽佣。

而利用微信关系链裂变，提高亲友群、兴趣群、同事群等的传播裂变，又能实现无营销成本等裂变营销：

当然还有更多玩法，比如之前我们分享过「买一送一」团购券，你可以看这篇文章回顾：

1、别乱上低价团购券，会让你越卖越亏，学我做让团购券变「印钞机」

以及用用短信替代大众点评、美团推广费：

2、如何用短信替代大众点评、美团推广费，用350元短信费撬动40000元增量，并把用户转移至微信

总的来说，在设置团购券的时候，要改变顾客原有的习惯，进而让他选择你的门店为新的消费习惯。